好吃流口水玛德琳蛋糕
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正如所有传统名点一样，从18世纪发源流行直到如今的玛德琳蛋糕，也同样有一段传说：
据传闻，贝壳蛋糕(madeleine)是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，情急之下有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳（madeleine）用在小点心的名字上，而玛德琳(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。
相传，在开始的时候，这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心，虽然人人都爱吃，但它的具体制作方法，却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话，是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后，玛德琳的配方才得以公开，于是，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信，不得而知，它不过是另一个传说罢了。
玛德琳蛋糕的制作方法
【原味玛德琳蛋糕】(参考分量：7个)
配料：低筋面粉50克，细砂糖50克，柠檬皮屑1/4个，鸡蛋1个，黄油50克，泡打粉1.5克，香草精少许
烤焙：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
制作过程：
1、半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
3、碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。
5、加入少许香草精。
6、倒入过筛后的低筋面粉。
7、继续用打蛋器搅拌均匀。
8、一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。
9、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
10、再次用打蛋器搅拌均匀。
11、搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
12、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
13、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
14、烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却。